Forbedring af kvaliteten i kartofler
Kartoffelkvaliteten er især afhængig af tre kriterier: knoldkvaliteten, skindkvaliteten, lagerfasthed samt kogekvaliteten. Et afbalanceret gødningsprogram er vigtigt for at kunne kontrollere disse parametre.
Knoldkvalitet
Knoldkvaliteten, hvad end det handler om tørstofindholdet, stivelsesindholdet, sygdomme eller kogekvalitet meget vigtige for forbrugeren.
Kvælstof fremmer blad og knoldvækst og maksimerer stivelsesindholdet. Fosfor hjælper til at bibeholde blad- og knoldvæksten og påvirker samtidig stivelses-kvalitet og indhold. Kalium maksimerer vandoptaget og produktionen af tørstof og kan hjælpe med at reducere niveauet af stødpletter. Calcium minimerer svampeangreb og sorte pletter, mens magnesium sikrer en stærk fotosyntesekapacitet og god vækst. Bor hjælper med at reducere svampeangreb i selve knolden.
Skindkvaliteten
Skindkvaliteten bliver vigtigere og vigtigere da forbrugere i højere grad end tidligere forventer kartofler med ren og attraktiv skind, især når der købes pakkede eller løse kartofler. Kartofler med skindsygdomme er ikke kun mindre attraktive, men kan også forventes at have en kortere lagerstabilitet.
En afbalanceret næringsstoftilførsel vil reducere antallet af skindsygdomme og forbedre skindkvaliteten. Calcium styrker knoldenes skind og giver bedre modstandskraft mod sygdomme, bor forbedrer effekten af kalcium ved at forbedre optagelsesevnen og kan derfor være med til at reducere niveauet af almindelig skurv og andre sygdomme. Zink kan minimere pulverskurv og svovl kan have en effekt på både pulverskurv og almindelig skurv.
Lagerfasthed og kogekvalitet
For at kunne forsyne markedet hele sæsonen, er det nødvendigt at lagre kartofler. Knolde, som er mindre tilbøjelige til stødpletter og misfarvninger, vil klare sig bedre på lager og også beholde en bedre tilberedringskvalitet. Sortsvalget har endvidere betydning for lagerfastheden, idet nogle sorter egner sig bedre til at kunne opbevares på lager i længere tid.
Den korrekte næringsstofbalance inden høst vil have en indflydelse på knoldenes lagerfasthed, samt kogekvalitet. Kalium, calcium, magnesium og bor har alle en positiv effekt på lagerfastheden ved at nedsætte antallet af knolde med stødpletter og misfarvninger.
Anbefalede produkter til kartofler
Få Yaras råd omkring alle kvalitets spørgsmål til kartofler
Reducering af stødpletter i kartofler
Stødpletter på kartoflerne er et stort problem i kartoffelindustrien og er en stor faktor til klager fra forbrugerne og økonomiske tab I industrien. Den korrekte gødskning inden høst kan minimere risikoen for stødpletter.
Reducering af misfarvninger i kartofler
Misfarninger eller sort/brunt kød i knolden er skyld i store tab. Misfarvningen skyldes en oxidering af fenolsubstanser, hovedsageligt tyrosin og melanin. Kalium, magnesium og bor kan alle have en effekt på misfarvninger.
Reducering af indre pletter i kartofler
Indre sorte pletter er en fysiologisk defekt i knolden og skyldes celledød, som ses ved små sorte pletter.
Påvirkning af tørstofindholdet i kartofler
Tørstof er vigtigt både for kartofler som sælges friske, men også for kartofler som indgår i viderefremstilling. Knolde med et tørstofindhold på omkring 18-20% er normalt mere modtagelige overfor stødpletter og falder mere fra hinanden ved kogning.
Påvirkning af stivelsen i kartofler
Kartofler er en af de vigtigste kilder til stivelse verden over. Valg af sort er meget vigtigt og kartofler med mere en 13% i stivelsesindhold er krævet i lande som Tyskland. Normalt gælder at højere stivelsesindhold giver et mindre spild.
Forbedring af skrælkvaliteten i kartofler
Skindkvaliteten bliver vigtigere og vigtigere da forbrugerne forventer kartofler med ren og flot skind, især når der købes pakkede- eller løse kartofler. Kartofler med skindsygdomme som almindelig kartoffelskurv, pulverskurv, skorpeskurv og vadmelskurv er...
